Lokal in einem Holzhaus mit entspanntem Ambiente und Terrasse sowie herzhafter lokaler Küche. Beliebt bei der chicen Bevölkerung.
Solides Handwerk. Der Anspruch des Degenried ist nicht das beste Cordon Bleu der Stadt zu machen, sondern qualitativ gutes, währschaftes Essen. Das Fleisch kommt aus der Schweiz vom Ziegler, der Käse stammt vom Amstad Chäslädeli in Zürich. Das Cordon Bleu ist hier (leider) Kalbfleisch. Ich habe das schon andernorts erwähnt, für mich ist das Kalb beim Cordon Bleu verschwendet, also ist meine Meinung hier etwas biased ;) Die Panade sitzt hier, sie bleibt trocken und knusprig, statt sich mit Bratfett vollzusaugen. Der Gruyère bringt Salz und Nussigkeit, ohne die typische Gummiwirkung industrieller Schmelzkäse. Beim Anschneiden fliesst die Füllung etwas zu stark aus für meinen Geschmack. Das Fleisch ist qualitativ super, zart und gut gewürzt.
Rustikal mit Liebe zum Detail, Holz, Hüttenzauber. Terrasse und Biergarten im Grünen, im Winter Laternen auf dem Weg. Parkplätze sind knapp aber es lohnt sich, den schönen Spaziergang z.b. vom Dolder aus zu gehen.
Gehoben, auch da Kalb. Cordon Bleu mit Pommes 45.50 CHF (Stand 2026). Das ist für die Fleischqualität und den Geschmack okay, fällt aber etwas aus der Kategorie "Beiz" raus.
Durch den guten Geschmack und die Qualität bleibt das Degenried im unteren Tier 2.
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